I'm Eve旅行故事/生活瑣事。

經過兩個禮拜的蘋果工，心得是….我膩啦～～～每天重複一樣個挑蘋果、包蘋果…

忽然想念了之前在基督城的鮭魚工廠打工的日子！回想起來真是有趣多了，決定來分享一下，那陣子我們一起煙燻的鮭魚………

想當初會進到工廠，是因為室友已經在裡面工作，告訴我們這間工廠會有一天有大量招工的日子，可以去應徵看看，

結果Tim去面試的當天雖然沒被選中，但是隔天就很幸運的被通知去上班，

而我當時CCEL的課程才剛開始，所以就先專心念英文，等待之後工廠有人離職能夠問問看機會。

而一開始Tim是在Smoke部門的後面幫忙洗桶的Bin Washer 但是兩個禮拜之後，就被調進去Smoke House工作，

原因是部門裡有人要離開了所以替補進去，而兩個禮拜後我也一起進入了Smoke House裡開始我女工的生活～

鮭魚廠基本上分成四大部門，第一是生鮮部，基本上男生被派去這個部門就是專門殺魚、切魚或洗Bin，

據說殺魚有時候會聞到很腥臭的魚味，害怕這味道的可能無法加入。

而女孩子在生鮮部的主要工作就是拔魚骨，雖然拔魚骨的工作單純不費力，

但聽說有些人拔一整天拔到手都會痠痛到不行，但有些人很快就習慣了，然後拔魚骨拔得太慢、或是拔得不乾淨，偶爾也是會被念的喔。

生鮮的鮭魚除了賣給餐廳或其他客戶，其他的就是送到我們煙燻部做成煙燻產品，

接著就送到包裝部讓Packer去裝成一袋一袋可以市售的包裝，然後這些包裝最後送到出貨的部門。以上就是工廠大概的流程。

而我們工作的煙燻部叫Smoke House 對我跟Tim而言，這是整間工廠最好玩的一個部門啦！

每天早上我們一進工廠，主要優先處理的工作就是醃鮭魚！

一開始學著怎麼快速的在幾百條魚上撒鹽，看很簡單但做起來才感覺真需要技巧，

否則就是撒得不平均，或是撒得太慢，兩者都會導致每塊魚醃的程度不一樣，吃起來鹹度就會不同。

醃魚的方式又分成乾的撒鹽跟濕的泡鹽水兩種，依鮭魚不同的部位產品而分，

當然每一種部位醃的時間跟鹽、水的比例也都不一樣，每一種都要記在腦子裡，千萬不能搞混啊，不然所有魚就毀了。

但是還有一種cold smoke冷燻的產品，在醃之前就要先秤重量，然後每隔一兩個小時就要把鹽洗掉再記錄重量，

並且用計算機運算重量減輕的比例…聽起來很複雜，但其實做久了就很熟練了！

有時候魚比較大或是天氣比較冷，有可能就要醃很久，等上六、七個小時都有可能。

然後就是洗魚，通常這個工作會讓男生去做，因為一直手拿水管一隻手要抬魚，

洗到最後手會蠻酸的，但有時候當大家都在忙，我也會幫忙洗魚。

而洗魚的時間也不能拖太久，因為拖越久最後一塊被洗到的魚就會被醃的更久更鹹….

接下來把醃好的魚放在鐵盤上，噴上特調的糖水，再放進我們稱作Tower的大鐵架裡，最後整檯推入Oven裡開始煙燻！

通常一般的Hot smoke熱燻需要的時間都差不多，但是主要還是要看Oven的溫度決定魚有沒有熟。

但是cold smole冷燻就不一樣了，就像前面講的，這種產品需要秤重量，一定要到標準的比例才能從Oven裡拉出來，

而通常要耗超過20個小時左右，所以通常今天推進去燻的魚，明天才能從Oven拉出來。

一整天處理上千個產品，而這個部門含Supervisor就只有五個人噢！所以每個人都要能夠學會獨立作業！

腦袋要清楚、要記得每個產品的處理方法，要隨時注意烤箱溫度、魚醃的時間…etc. 又因為人少，

所以動作也要更利落更快速，因為一旦其中一個人的動作慢了，其他人就必須更快速地做更多工作，

來彌補落後的進度，完全就是一個Team work的概念。

當時工作出現的淤傷！在這個部門基本上女孩子也是要搬重物！

至少10kg的東西是一定要可以獨立搬的起來的，如果柔弱的女生就可以不用來應徵了，會很累的……

男孩子就更不用說了，一個鮭魚的Bin應該至少25Kg吧！

除了主要煙燻鮭魚的工作之外，清潔也是不能少的，每天下班前就是打掃時間，每一個魚肉都要清掉、

就算桌子邊邊黏上一點肉屑都要刷得乾乾淨淨！因為是做食品的工廠，所以環境衛生特別注重，

除了進廠內要洗手、刷鞋，袖套、手套要是掉到地上就一定得丟掉換新的，

手撿了地上的東西後就一定要先洗乾淨再碰魚肉，一點都不得馬虎！

特別是生的魚跟熟的魚一定要分開處理，所以放的冰箱也不一樣，

如果碰過生魚肉後，要進入冷藏熟魚的冰箱，一定要洗手、換乾淨的手套…之類的，

一開始真的很不習慣，總是會忘記很多小細節，但是做久自然也就有這樣的概念生根在腦子裡，就不會搞混了。

這個工作不像一般的Working Holiday能做的農場工或包裝、工廠生產線…每天只能重複做一樣的事情，

而是有很多不同的產品用不同的方式做、偶爾也會有突發不同的狀況！

不用固定站在一個地方，而是可以一直走來走去、忙東忙西；

還記得剛進去的前一兩個禮拜感覺壓力很大，因為有好多新東西要學，而當時英文也不太好，反應沒那麼快，

覺得上班很緊張，甚至還做了把鮭魚掉滿地的噩夢！

但是到了第三個禮拜就開始慢慢習慣，甚至開始喜歡這個工作！

我們也跟Supervisor變成像朋友一樣的關係，有時候一起出去玩，

或是去他家BBQ、吃東西聊天，甚至還帶我們去抓螃蟹，然後煮給我們吃！

而包裝部跟煙燻部相連在一起，都屬於RTE部門，也就是Ready To Eat，

還有兩個專門洗Bin的Bin Washer會幫忙洗我們所有的鐵架、鐵盤、籃子…也會幫忙洗Packer用過的所有Bin，

工作單純但有時候我們急著要乾淨的用品的時候，就必須很匆忙的刷刷洗洗！

我們彼此的工作都是互相關聯著的，他們速度不夠快，我們沒東西可以用就無法處理魚，

Packer也沒有Bin可以裝魚，工作久了互相就會有默契，所以彼此之間感情也不錯。

而我剛進入公司的時候，一開始曾經在包裝部幫忙一陣子，這部門的員工大部份都是女孩子，

工作就是包裝各種不同的煙薰產品，基本上都是包煮熟的魚，完全不太會碰到生魚所以在Packhouse也沒什麼魚腥味，

但是曾經有Packer因為包的魚都是從冰箱剛推出來的溫度太低結果手指凍傷，

不過並不是每個人都容易這樣，然後基本上大家圍著工作桌一邊包魚有時候還可以一邊聊天，

只是不能聊的太誇張手都沒在工作就是了，保持一定的工作效率還是一定要的

，除此之外就沒有什麼太大壓力了，算是很不錯的部門。

想當初來紐西蘭之前，就真的有想過一定要做看看鮭魚廠！因為我們超愛吃鮭魚！果然這三個月吃了很多！

吃到都專業了～能分辨有沒有土味！而且台灣又沒有這樣的工作機會，很想要來體驗一下！

沒想到真的這麼順利的進入了，而且還是在這麼好玩的部門裡工作！感覺很幸運～

在鮭魚廠工作的最後一天，跟RTE部門外面的大門Say Good Bye，

忽然間要離開還真的有點捨不得，這是一份很棒的工作，

應該也是我人生中最難忘的工作經驗之一吧！

27/04/2015後記：

Dear backpackers
If you want got a job you just earn it 
don’t make a lie about you are my friend or I interduce you to the company..something like that..
That’s NOT true and I have no idea who you are okay!?
I don’t know who do this to me but it’s really shame on you..